工学博士，现为51cg今日吃瓜热门大瓜医学部51cg今日吃瓜热门大瓜助理教授，青年卓越人才，研究生导师。本科硕士毕业于西北农林科技大学，博士毕业于江南大学食品科学专业。主要从事功能性油脂安全及检测工作。目前累计在Food Chemistry等国际期刊发表SCI论文30余篇，其中第一作者/通讯作者SCI论文24篇，ESI高被引2篇，申请国家发明专利3项，其中授权1项。主持国家自然科学基金1项，中国博士后面上项目1项，青岛市博士后项目1项，江苏省研究生科研创新计划项目1项，参研国家重大创新项目、国家自然基金等3项。
一、主要研究方向
1.食品风味化学及品质控制
2.特种油料作物脂质成分的功能评价和开发
3.油脂加工中氧化聚合甘油酯、核心醛、3-氯丙醇酯的安全风险评估
4.母乳风味特征分析以及婴幼儿配方奶粉的风味研发
二、代表性科研成果
1）学术论文
1. Xu Lirong, et al. Comparative Characterization of Key Odorants of French Fries and Oils in the Break-in, Optimum, and Degrading Frying Stage. Food Chemistry. 2022, 368, 130581. (IF=9.231,一区)
2. Xu Lirong, et al. Effect of microwave heating on lipid composition, chemical properties and antioxidant activity of oils from Trichosanthes kirilowii seed. Food Research International, 2022, 111643. (IF=7.425,一区)
3. Xu Lirong, et al. Influence of different extraction methods on the chemical composition, antioxidant activity, and overall quality attributes of oils from Trichosanthes kirilowii Maxim seed. Food Control, 2022, 109201. (IF= 6.652,一区)
4. Xu Lirong, et al. Characteristic Volatile Compounds, Fatty Acids and Minor Bioactive Components in Oils from Green Plum Seed by HS-GC-IMS, GC-MS and HPLC. Food Chemistry: X,2023, 100530. (IF6.443,一区)
5. Xu Lirong, et al. Characteristic Volatiles Fingerprints in Olive Vegetable Stored at Different Conditions by HS-GC-IMS. Food Chemistry: X, 2023, 100707. (IF6.443,一区)
6. Xu Lirong, et al. Inhibitory effect of antioxidants on key off-odors in French fries and oils and prolong the optimum frying stage. LWT -Food Science and Technology, 2022, 162, 113417. (IF=6.056, 一区)
7. Xu Lirong, et al. Sensory-directed Flavor Analysis of Key Odorants Compounds Development of French Fries and Oils in the Break-in, Optimum and Degrading Frying stage. Food Science and Human Wellness. 2022. (IF=8.022, 一区)
8. Xu Lirong, et al. Evaluation of Glycerol Core Aldehydes Formation in Edible oils under Restaurant Deep Frying. Food Research International. 2020.137. (IF=6.475, 一区)
9. Xu Lirong, et al. Kinetics of Forming Polar Compounds in Frying Oils under Frying Practice of Fast Food Restaurants. LWT -Food Science and Technology, 2019.115, 108307. (IF=4.006, 一区）
10. Xu Lirong, et al. A novel method for qualitative analysis of edible oil oxidation using an electronic nose. Food chemistry, 2016, 202, 229-235. (IF=4.529,高被引ESI TOP 1%,一区)
2）发明专利
1. 王兴国，徐立荣，等. 一种基于电子鼻结合人工神经网络预测煎炸油品质的方法. 专利号: ZL202010139117.3
2. 王兴国，徐立荣，等. 一种降低煎炸油中不饱和醛的方法. 申请号: CN20201013246.7
3. 王兴国，徐立荣，等. 一种基于拉曼光谱结合人工神经网络预测油脂中单环氧脂肪酸含量的方法. 申请号: CN202010139121.X
三、主要科研项目
1. 国家自然科学基金委员会，青年项目，32202083，薯条煎炸过程最佳风味区间的关键风味物质形成与调控机制研究，2023-2025，30万元，主持
2.中国博士后面上项目，2023M731849，2023-2025，8万元，主持
3.青岛市博士后项目，QDBSH20220202216，2023-2025，5万元，主持
4. 江南大学食品科学与工程一流学科建设重大创新项目“食品煎炸特性预测和科学煎炸技术体系构建及个性化煎炸油开发（JUFSTR20180202），参与
5. 国家自然科学基金资助项目“橄榄多酚影响初榨橄榄油鼻后香气释放的机制及构效关系研究”（31901728），参与
欢迎对食品营养等感兴趣的同学加入本实验室开展研究工作。
四、联系方式
E-mail：15877484825@163.com
