一、关于新型冠状病毒
新年伊始，源自我国湖北武汉的新型冠状病毒感染的肺炎疫情突如其来，时刻牵动着大家的心。
2020年1月12日，世界卫生组织定义了中国新发现的冠状病毒（Coronavirus ,CoV），暂时命名为2019nCoV，确定了人类历史上第7个可感染人的冠状病毒（Human Coronavirus, HCoV），为Sarbecovirus亚属成员。当地时间1月30日晚，世界卫生组织宣布，将新型冠状病毒疫情列为国际关注的突发公共卫生事件。一场保卫生命健康的疫情防控战已经打响！
冠状病毒是一个大型病毒家族，感染人体可出现如中东呼吸综合征（MERS）和严重急性呼吸综合征（SARS）等。2003年的SARS病毒就是其中之一。新型冠状病毒是以前从未在人类中发现的冠状病毒新毒株，症状取决于感染病毒的种类，患者主要临床表现为发热、乏力，呼吸道症状以干咳为主，并逐渐出现呼吸困难，严重者表现为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和凝血功能障碍。部分患者起病症状轻微，可无发热。多数患者为中轻症，预后良好，少数患者病情危重，甚至死亡。
二、增强免疫力的营养素
从目前公布的相关资料来看，免疫力相对较低的人群，最容易受到各种病菌和病毒的侵袭。而从正式的宣传来看，市场上还未有针对新型冠状病毒的疫苗，也没有针对冠状病毒的特异性药物。一般来说，在相同客观情况下，免疫力强的个体更不容易被病毒感染。因此，面对突发的疫情，除远离传染源外，增强免疫力也会起到一定的保护作用。而想要提高免疫力，从生活日常中的营养素着手才是王道。
1、蛋白质
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白细胞和抗体的主要成份。蛋白质营养不良的人免疫器官（脾、胸腺）发育不良，淋巴细胞数目减少，免疫球蛋白水平下降。因此，多摄取高蛋白质的食物能够提高免疫力，如新鲜的肉类、鱼类、蛋类、大豆及制品等。
2、维生素
维生素A和细胞的完整性有关，具有维持皮肤、呼吸道、胃肠道、泌尿道等器官粘膜屏障的完整性及抵御外来致病因子的功能。此外，维生素A还可维持机体的细胞免疫和体液免疫功能，主要是增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力，以及促进淋巴细胞的生长和分化。维生素A的良好食物来源有肝脏、鱼卵、乳类、蛋类等。
维生素C能保护细胞、增强白细胞及抗体的活性，更能刺激机体产生与免疫机能有关的活性物质——干扰素，可以破坏病毒，减少白细胞的损失。因此，缺乏维生素C时，细菌及病毒侵袭成功的机率会提高，容易得到感染性疾病，补充维生素C可多食新鲜的蔬菜和酸味水果，如辣椒、菠菜、油菜、菜花、韭菜、苋菜、猕猴桃、柑橘、草莓、大枣等。而香蕉、苹果和梨等水果中只含有很少量的维生素C。
3、矿物质
锌是人体增强免疫力、预防疾病必需的微量元素，主要与胸腺发育有关，主要参与T细胞的生成与分化，促进细胞免疫。缺锌可造成呼吸道反复感染，皮肤易生苔癣等。锌在牡蛎、鲱鱼等海产品中含量最高，肉类、肝脏等食品中也富含锌。
铁是人体内血红蛋白的重要组成部分，而血红蛋白可为人体细胞输送氧气并带走二氧化碳，机体缺铁会导致缺铁性贫血，降低人体抵抗力。此外，体内的铁能够催化β-胡萝卜素转变为维生素A，促进免疫球蛋白的合成，增强吞噬细胞和白细胞的生理功能。动物肝脏是铁的良好食物来源。
三、合理饮食建议
为了控制疫情，国家延长了春节假期，使大家待在家里的时间更长。在此期间，个人及家庭应该做好营养攻略，保证良好的营养状况，增强抵抗力，切不能“什么都吃，什么都敢吃”。良好的个人营养状况可以帮助预防病毒的入侵、降低发病风险、改善疾病预后，协助我们打赢这场无硝烟的战争！
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》依然是值得遵循的大原则：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。
据此，中国营养学会临床营养分会专家开出了具体“处方”。在目前的特殊情况下，一般人群适用以下条目：
1、谷薯类食物要保证，每天应摄入250～400g，包括大米、小麦、玉米、荞麦、红薯、马铃薯等。
2、优质蛋白质类食物要充足，每日150～200g，包括瘦肉类、鱼、虾、蛋等，奶类、大豆类食物要多选，坚持每天一个鸡蛋。
3、多吃新鲜蔬菜和水果，每天超过5种，最好500克以上。其中一半为深色蔬果类。
4、适量增加优质脂肪摄入,包括烹调用富含n-9脂肪酸的植物油和硬果类多油性食品如花生,核桃等，总脂肪供能比达到膳食总能量25～30%。
5、保证充足饮水量，每天1500～2000ml，多次少量、有效饮水；可以饮温开水或淡茶水。饭前饭后菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。
6、不要接触购买和食用野生动物；注意厨房食物处理生熟分开，动物食物要烧熟、煮透；家庭用餐，实行分餐制或使用公勺公筷等措施，避免与家人相互传染。禁烟酒，避免辛辣刺激食物。
7、新鲜蔬菜、水果以及坚果等植物作物中富含B族维生素、维生素C、维生素E等，具有较强的抗氧化、调节免疫作用，应注意补充。也可适量添加营养素补充剂。
8、大豆及制品、蘑菇类食物、枸杞、黄芪等食物中含有黄酮、甜菜碱等抗氧化物质，瘦牛、羊肉中含有丰富的蛋白质、左旋肉碱都有助于增强抵抗力。
9、食欲较差进食不足者，应注意补充B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D等微量营养素。
10、保持适量户外活动（不参加集体活动），增加光照时间。
四、特殊人群饮食建议
针对特殊人群，中国营养学会对于有老人、孩子，甚至是孕妇的家庭，建议除了全面消毒，做到卫生防范，同时应该注意这几类特殊人群的饮食指导，提高免疫力，进一步加强防范。
（一）老年人群
1、优质蛋白质为主，减少蔗糖摄入。老年人摄入的碳水化合物尽量都来自淀粉，比如谷类、薯类，减少蔗糖摄入。膳食蛋白质中应有一半是优质蛋白质，比如动物蛋白质和豆类蛋白质。蛋白质提供的能量可占总能量的12%-18%；同时限制脂肪摄入；食物中胆固醇，每天不应超过300mg。
2、适量摄入维生素和矿物质。中国营养学会推荐成年人每天800mg钙可满足老年人的需要，食物首选牛奶。可根据产品成分，选择每100mg牛奶含钙量高的牛奶，对于乳糖不耐受的老人，可选择无乳糖牛奶或服用乳糖酶。多食用含钙、维生素A丰富的绿叶蔬菜，以及含维生素C丰富的柠檬、柑、猕猴桃、青枣、山楂等水果，增强免疫力。
3、注意血糖的影响。老年人饮食要保证饮食均衡，不吃过油腻的食物，不过饥过饱。选择对血糖水平影响较小的低GI食物。
（二）儿童、青少年
最新疫情显示，除了成年人，也存在患儿。
儿童、青少年正处于生长发育的关键阶段，建议在家期间，合理作息，每天饮用牛奶，多食用新鲜蔬菜水果，合理选择零食，选择坚果或是自制小零食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。用水、鲜榨果汁、酸奶替代含糖饮料，学龄前儿童可选择少食多餐。平时体弱儿童可以额外选择补充营养制剂。
（三）孕妇
1、孕中期一天食物建议量：
（1）谷类200～250g，薯类50g，全谷物和杂豆不少于1/3；
（2）蔬菜类300～500g，其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上；
（3）水果类200～400g；鱼、禽、蛋、肉类（含动物内脏）每天总量150～200g；
（4）牛奶300～500g；大豆类15g，坚果10g；烹调油25g，食盐不超过6g。
2、孕晚期一天食物建议量：
（1）谷类200～250g，薯类50g，全谷物和杂豆不少于1/5；
（2）蔬菜类300～500g，其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上；
（3）水果类200～400g；鱼、禽、蛋、肉类（含动物内脏）每天总量200～250g；
（4）牛奶300～500g；大豆类15g，坚果10g；烹调油25g，食盐不超过6g。
另外，孕妇一定要补充充足的钙、铁、锌及碘、叶酸、DHA等，确保孕妇的营养需求及胎儿的正常发育，也可以通过正规特医食品进行补充。
五、新型冠状病毒的预防措施
由于新型冠状病毒有人传人的风险，所以每个人都要做好防护措施，这样才能保护自己，保护家人和朋友，避免交感感染。真正做到：
（1）公共场所注意正确佩戴口罩；
（2）注意手卫生，勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，或含有酒精成分的手消毒 剂；
（3）注意正确的咳嗽礼仪，打喷嚏不要用手去捂，要用肘部或纸巾遮挡，随后洗手；
（4）注意多喝水，多休息，避免熬夜，规律作息，提高个体免疫能力；
（5）居住及工作环境中多保持通风状态；
（6）合理饮食，烹饪时彻底煮熟肉类和蛋类；
（7）避免在未加防护的情况下接触野生动物和家禽家畜；
（8）不要去人群聚集处，尽量不乘坐公共交通工具，避免近距离接触任何有感冒或流感样症状的人。
本文由51cg今日吃瓜热门大瓜整理撰写：
梁惠、高田林、赵会超、于晓
